麦酒醸造学という本によると以下のように説明されています。

酵素力の特に強い麦芽を使用し、短時間に仕込作業を完了させる方法。一番麦汁の濃度は約20％の濃厚仕込とし、 62～63度で仕込開始を行ない、その作業中、マイシェが仕込釜へ取るべき量になると直ちにそれを釜へ移し、加熱して煮沸させ、3～5分間煮沸を継続した 後、後仕込槽へ戻す。仕込槽へは仕込開始作業終了後、間もなく煮沸麦汁が戻されてくることになる。
仕込槽の温度は70度になり、この温度で時々攪拌しなが ら糖化終了まで30分～1時間おく。第2回煮沸はなるべく早く煮沸させ、5～10分間煮沸継続後、仕込槽へ戻して、最終温度75度にする。
全作業時間は保 持の時間の長短によって異なるが、約1.5～2時間である。この方法は淡色麦芽を使用し、味は充実して、しかも比較的濃度の低い淡色ビールの醸造に適当であるが、使用する麦芽は酵素に富む非常に良質なもの（非常に溶けの良い麦芽）でなければならない。

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